白糖可以做蛋糕吗

白糖可以做蛋糕吗

做蛋糕只能用砂糖，砂糖的原料是甘蔗，白糖的原料是甜菜。通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。

白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。

糖在蛋糕中的功能：

①、增加制品甜味，提高营养价值。

②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。

③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。

④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用。

西红柿拌白糖可以叫什么

西红柿拌白糖又叫凉拌西红柿，做法如下：

用料：西红柿2个、白糖适量。

步骤：

1、将西红柿洗净；

2、从中间切开；

3、去掉根蒂部分；

4、切成片状；

5、将另一个切4刀，成8等份；

6、放到盘中间，其它的摆到盘中边周围，撒上白糖即可。

原料是小苏打水白糖可以做什么

原料为小苏打、水、白糖可以制作糖浆。

制作糖浆方法步骤：

1、转化：在铝质锅内加水加热，水微热时入糖至溶，加入事先按比例备好1比10稀盐酸转化，搅拌，经30分钟后糖液约100摄氏度左右，停止转化；

2、中和：经转化的糖水，自然降温到80摄氏度，用定量小苏打溶于1公斤水内，分数次缓慢加入糖浆内，不断搅拌，约20分钟中和完毕，酸碱度约为5、9到6、0，糖浆制作完成。

怎样熬白糖可以拔丝

粗砂糖（不用加水）在隔水锅或不粘锅中，慢火融化成粘稠的糖浆，蒸熟的番薯、香蕉、苹果、山楂、杨梅等，用竹签叉住，往糖浆中一沾，顺势拉起，将糖丝缠绕后，在冰水中过一过，就可以了。糖浆可以加入桂花汁或玫瑰汁，提升香气。