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黑小麦面粉怎样做馒头

更新时间: 2026-05-05 17:51:58

黑小麦面粉怎样做馒头

1、食材:黑小麦面粉适量、发酵粉适量。

2、酵母先用小半碗温水醒开,记得是温水,用手指试试看,不烫手就对了跟体温差不多。

3、黑小麦面粉留下一大勺,可以后面揉面时防止粘手用,其余的开始用来和面。酵母水和270克水加入面粉中。

4、开始和面,将面粉和成光滑的面团,注意要三光哦,面光盆光手光。接着盖上盖子或者布等等都可以,只要能避免面团裸露在空气表面发干就行啦,然后就放一边让它发酵去。

5、大约一个半小时后,掀开盖子,会看到一个发酵到两倍大的面团,组织松软。

6、接下来重新揉面,就是把组织松软的面团再重新揉,将面团里面的空气排掉,这时开始留下的那些面粉就能派上用场了,直到把面团揉成开始发酵前的大小,里面没有空气就行啦!

7、接着分团整形。分团整形好上蒸笼码好,再次等待发酵10分钟左右,倒去热水中火蒸开,再大火蒸20分钟,关火等五分钟再掀开盖子,黑小麦面粉馒头做好了。

小麦面的保存方法

1、通风良好:小麦面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使小麦面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽:小麦面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,小麦面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,小麦面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度:储藏的温度会影响小麦面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短小麦面粉的保质期。小麦面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净:环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低小麦面粉受污染的机会。

5、没有异味:小麦面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存小麦面粉的周围环境,不能有异味。

6、离墙离地:为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。

小麦面粉能不能放冰箱保鲜盒

1、如果短期内不食用,还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样,不管多久,面粉都不会变质。

2、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

3、利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用,让面粉与空气隔绝。这样的话,面粉既不容易生虫,也不会返潮发霉了。

小麦面粉是低筋面粉吗

1、小麦粉并不一定是低筋面粉,因为小麦粉包含了低筋、中筋以及高筋三种面粉。

2、低筋、中筋、高筋面粉都是小麦做的,只是蛋白质含量不同,世面上的小麦粉一般都是中筋的,用来做馒头或者面条以及饺子什么的,低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。

3、低筋面粉也叫做蛋糕粉,因为低筋粉没有劲道,做出来的面包或者蛋糕很松软,所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。

小麦面粉怎样选购

1、看:看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹,若有则为假冒产品。

2、闻:是从气味上辨别,正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”,则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。

3、选:要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。


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