自己做香蕉干要怎么做

自己做香蕉干要怎么做

1、原料及处理： 加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味最佳时期。青香蕉风味差有涩味，不能加工。过熟香蕉就处于软烂状态也不能加工。原料处理，首先把软烂、发病挑去，用手工剥皮，分切问题要看香蕉个体大小，如果个体较大应对半纵切，如果个体较小，可不用进行切分。

2、护色处理： 香蕉果肉含有多酚类物质，就算是成熟了的香蕉，果肉也还有多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理。目前认为效果好的是熏硫处理，用硫磺熏蒸20分钟，具体做法是在一密闭室中，把去皮香蕉铺放于室内架上，然后燃烧硫磺，使室内二氧化硫浓度达到1-2％，保持20分钟左右取出进行以下工序。

3、干燥： 香蕉富含糖分，在干燥过程中如果温度过高，例如达到80℃使会产生糖焦化现象，如果温度过低，烘制时间就会过长，两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在60－65℃范围内，18－20小时干燥完毕。要求成品含水量16％。

由于干燥过程是原料糖分的浓缩，所以成品甜度相当高，但不是纯粹甜味，带有适度酸味，此酸味来源主要是预处理时二氧化硫所带来的，所以制品就具有酸味。

制品色泽呈金黄色，具成熟香蕉芳香，含水量16％时成品密封包装在20℃左右条件下贮存一年内色香味不变。

豌豆尖汤要怎么做

豌豆尖汤是一道家常小菜，具体做法如下：

准备豌豆尖100g、姜3片、香葱5克、植物油10克、食用盐30克、清水500毫升备用；将豌豆尖摘好洗净，放置备用；热锅倒入植物油，下姜片爆炒半分钟；倒入500毫升水，煮至沸腾；倒入准备好的豌豆尖，加入食用盐；一分钟后盛出并撒上葱花即可。

品兰菜要怎么做好吃呢

酱炒品兰菜

材料：

材料：品兰菜1斤、肉丝4两、蒜末1匙、酱油1匙、太白粉1匙、香油1匙 、甜面酱 2大匙 、盐适量、香油1匙。

做法：

1、将品兰菜的叶子取下，菜心部分去皮后切寸段，分别洗净沥干后备用。

2、将调味料拌入肉丝，搅拌均匀后腌10分钟，用热油略过油，半熟时即可盛起，再拌入调味料搅拌均匀备用。

3、将电锅洗净擦干，并压下开关预热，再倒入少许油，放入蒜末爆香。

4、芥菜心先放入略炒过，再放入菜叶部分及肉丝拌