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自己做香蕉干要怎么做

更新时间: 2026-05-03 13:21:20

自己做香蕉干要怎么做

1、原料及处理: 加工香蕉干原料要求有较高成熟度,也就是达到食用成熟度,色香味最佳时期。青香蕉风味差有涩味,不能加工。过熟香蕉就处于软烂状态也不能加工。原料处理,首先把软烂、发病挑去,用手工剥皮,分切问题要看香蕉个体大小,如果个体较大应对半纵切,如果个体较小,可不用进行切分。

2、护色处理: 香蕉果肉含有多酚类物质,就算是成熟了的香蕉,果肉也还有多酚类物质,在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品,就要进行护色处理。目前认为效果好的是熏硫处理,用硫磺熏蒸20分钟,具体做法是在一密闭室中,把去皮香蕉铺放于室内架上,然后燃烧硫磺,使室内二氧化硫浓度达到1-2%,保持20分钟左右取出进行以下工序。

3、干燥: 香蕉富含糖分,在干燥过程中如果温度过高,例如达到80℃使会产生糖焦化现象,如果温度过低,烘制时间就会过长,两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在60-65℃范围内,18-20小时干燥完毕。要求成品含水量16%。

由于干燥过程是原料糖分的浓缩,所以成品甜度相当高,但不是纯粹甜味,带有适度酸味,此酸味来源主要是预处理时二氧化硫所带来的,所以制品就具有酸味。

制品色泽呈金黄色,具成熟香蕉芳香,含水量16%时成品密封包装在20℃左右条件下贮存一年内色香味不变。

豌豆尖汤要怎么做

豌豆尖汤是一道家常小菜,具体做法如下:

准备豌豆尖100g、姜3片、香葱5克、植物油10克、食用盐30克、清水500毫升备用;将豌豆尖摘好洗净,放置备用;热锅倒入植物油,下姜片爆炒半分钟;倒入500毫升水,煮至沸腾;倒入准备好的豌豆尖,加入食用盐;一分钟后盛出并撒上葱花即可。

品兰菜要怎么做好吃呢

酱炒品兰菜

材料:

材料:品兰菜1斤、肉丝4两、蒜末1匙、酱油1匙、太白粉1匙、香油1匙 、甜面酱 2大匙 、盐适量、香油1匙。

做法:

1、将品兰菜的叶子取下,菜心部分去皮后切寸段,分别洗净沥干后备用。

2、将调味料拌入肉丝,搅拌均匀后腌10分钟,用热油略过油,半熟时即可盛起,再拌入调味料搅拌均匀备用。

3、将电锅洗净擦干,并压下开关预热,再倒入少许油,放入蒜末爆香。

4、芥菜心先放入略炒过,再放入菜叶部分及肉丝拌


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