麻婆豆腐要怎么做呢

麻婆豆腐要怎么做呢

原料：豆腐1对、肉末50克、素油100克。

配料：豆瓣辣酱35克、味精3、5克、骨头汤10克、红油15克、花椒粉0.5克、湿淀粉30克、葱2根、姜10克、蒜头2瓣。

制法：1、豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水浸泡10分钟左右；

2、倒入漏勺沥水，葱、姜、蒜头洗净，切成细末；

3、锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油，豆腐丁下锅；

4、加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅，装深汤盆即可。

要怎么做辣子鸡

1、首先我们要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。

2、把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。

3、锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软。然后发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。

排骨炖土豆要怎么做

1、准备一个土豆清洗干净，把皮削掉，然后用刀切成滚刀块，切的块要比排骨略小一些，方便入味，切好之后放进冷水中浸泡。

2、锅中倒入适量的清水，把洗干净的排骨冷水下锅，加入适量的姜片和料酒，焯一下水。

3、锅中水烧开之后，用勺子把表层的浮沫撇去，或者直接捞出来，用流水冲洗干净也可，然后控水备用。

4、锅中加入适量的油，再加一勺白糖，小火把白糖炒化，炒一个糖色。

5、白糖炒至枣红色，微微起大泡的时候，下入焯好的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀得裹上糖色。

6、然后放入拍碎的姜块、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜子、豆瓣酱，炒出香味。

7、倒入适量的热水没过排骨，加入葱结、料酒、少许陈醋，大火烧开后转小火炖30分钟。

8、煮至20分钟的时候，打开锅盖把土豆块放进去，再加入适量的盐，盖上盖子煮10分钟。

9、把里面的葱、姜、香料等挑出来不要，开大火收一下汤汁，再加点胡椒粉、味精，搅拌均匀，出锅后撒上点葱花即可。