卤鸭掌要怎么做才好吃

卤鸭掌要怎么做才好吃

原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角等适量。

调料： 料酒、生抽、老抽、糖等适量。

制作步骤：

1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加适量清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出。

2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。

3、加老卤汁后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅内。

4、加入适量生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

注意事项：没有老卤汁，也可放清水；卤汁过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁；喜欢辣味的，可放干辣椒2个。

羊肉片要怎么做才好吃

1、葱爆羊肉片：

这是最常见好吃的炒法：首先调好料汁，即将味极鲜、糖、胡椒面、盐、水淀粉等放于碗内调成汁，再将油倒入热锅内，放羊肉片翻炒后，加少许料酒，加葱姜爆炒，然后倒上料汁勾芡即可。

2、青椒孜然羊肉片：

这是比较地道有风味的炒法：先将羊肉片放上孜然粉、米酒、细盐腌制一下，再放上淀粉抓匀，然后放葱姜蒜爆香后，放羊肉片、青椒速炒即可。

3、红辣椒炒羊肉片：

先将羊肉片放上料酒、胡椒粉、酱油等腌一二十分钟，然后油锅爆香姜蒜和干红辣椒，再放羊肉片翻炒即可。

4、金针菇炒羊肉片：

先将金针菇焯水，再爆香葱椒，然后放羊肉片速炒一下后，加少许料酒和盐，之后放上金针菇翻炒一下即可。

5、羊肉片炒空心菜：

先用调味料将羊肉片腌制入味，之后放羊肉片煸炒变色后，放辣椒翻炒一下，随后放空心菜、细盐翻炒均匀即可。

鱼汤要怎么做才鲜美

鲜美鱼汤的做法如下：

主料：黄颡鱼、葱。

辅料：姜、大蒜、花椒。

步骤：

1、要把鱼收拾好；

2、收拾完鱼把鱼油留下来；

3、把鱼油在锅里加热，直至鱼油从固体到流体状态；

4、将葱段、姜片、大蒜瓣、花椒准备好并倒入油锅；

5、把料爆出香味并且姜片稍有焦黄为止；

6、将鱼捋顺并排放入刚刚爆香的锅里，把鱼的两面煎至金黄；

7、往锅里淋些料酒去腥提味，淋少许米醋；

8、加入适量的水，大火烧开转小火熬制；

9、熬15到20分钟即可，加少许盐；

10、最后关火前将葱花撒进去即可。