为什么不同咖啡豆同样研磨度出来的咖啡粉会粗细不一样

为什么不同咖啡豆同样研磨度出来的咖啡粉会粗细不一样

咖啡豆的新鲜度是影响研磨度的因素之一。新鲜烘焙的咖啡豆由于味道成分活跃度很高，不需要太细的研磨度就可以发散出足够的味道，所以这时可以适当的将研磨度调粗。此时若仍然采取较细的研磨度，咖啡豆味道成分虽然能更多的发散，但是此时也更容易萃取出杂味与涩味，权衡之下还是采用较粗的研磨度更合适。反之，随着咖啡豆新鲜度的下降，必须要用较细的研磨才能将已经失去活性的味道成分萃取出来。

牛轧糖做法可以放咖啡粉吧

咖啡杏仁牛轧糖

材料：白色棉花糖150克，大杏仁50克，3合1速溶咖啡粉1小袋(18克)，安佳无盐黄油50克，全脂奶粉90克，细沙糖30克

做法：

1、黄油放不沾锅小火熔化。

2、加入棉花糖继续小火熔化。

3、加入奶粉和速溶咖啡粉拌成团。

4、加入大杏仁碎。

5、趁热倒入铺了硅油纸的模具内。

6、压紧，包上保鲜膜冷藏过夜。

7、取出回温，再切成小块。

8、用糖纸包起来便可。

磨好的咖啡粉怎么保存

1、已研磨好的咖啡粉通常都是盛放在锡纸袋里。打开锡纸袋包装后，要把纸袋卷起，如果有卡子，就要用卡子卡住。然后放在密闭容器中，室温中可以存放1周。如果1周内喝不完，就要存放在冰箱的冷冻储藏箱内。

2、咖啡粉的保存要注意避光和密封。主要的考虑是防止氧化或吸附异味。咖啡不能和别的东西放在同一容器当中，也不能用装过其他东西或者本身有味道的容器。