毛氏红烧肉要怎么做才最正宗

毛氏红烧肉要怎么做才最正宗

用料：五花肉、香葱、蒜、姜、干辣椒、八角、香叶、白糖、盐、料酒；

具体步骤如下：

1、准备好材料五花肉洗净后切块，切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净；

2、白糖50克，热水100克，锅内倒少许油，把五花肉放入煎，煎至表皮变黄盛出；

3、把白糖全部放入锅内，加入30克的热水，开小火；

4、用铲子不停搅拌至白糖熔化；

5、白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌；

6、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出；

7、锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香；

8、炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀；

9、把炒好的糖色入锅，使糖色均匀地包裹着肉块，倒入热水，没过肉块；

10、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右；

11、加入盐2克，开大火收汁即可；

牛排做全熟的话要怎么做才嫩呢

材料：

生牛排、海盐、黑胡椒粒、红酒、乾燥香料、橄榄油。

做法：

事前腌制：

1、 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐、现磨黑胡椒。

2、 淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。

3、 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4、 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎：

1、 热锅，下橄榄油，下牛排。

2、 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3、 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮几分钟，即可起锅。

4、 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

冰红茶要怎么做

1、食材：红茶两勺、单晶冰糖2—3颗、开水130ml、柠檬片（或白醋）一片（半勺）。

2、放两勺红茶，倒入开水（80°—90°）。

3、泡大约15秒钟后倒出（红茶泡太久了会发涩）。

4、将准备好的单晶冰糖放入茶中（糖与茶的比例是1：40）。

5、等冰糖在茶中慢慢融化，茶放凉后，放一片大约2毫米的柠檬片，一分钟后就可以喝了。如果家中碰巧没有柠檬，也可以用白醋（半勺）代替，不过口感稍逊。

6、如果想要更劲爽的话，还可以把冰红茶放到冰箱冷藏室里冻一会儿。

夏天要怎么做干鱼

1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

6、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。