牛排要怎么做既熟又不老

牛排要怎么做既熟又不老

1、热锅，下橄榄油，下牛排。

2、用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3、一旦锁住肉汁之后，倒入酱汁，关小火，盖上锅盖，焖煮个几分钟(看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排了。

鱼要怎么做才能去掉腥味

方法：

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，如果是死鱼，放在盐水里泡两小时。

3、将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，将鱼线抽出。

4、宰杀鱼时，将鱼的血液尽量冲洗干净。

5、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，再配上料酒，进行腌制2个小时，然后把血水洗干净。

鱼丸用油炸要怎么做

主料：猪肉120克、鱼肉200克。

辅料：荸荠50克、鸡蛋200克、大葱10克、姜5克、料酒5克、花椒3克、淀粉10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50毫升、椒盐3克。

步骤：1、将葱和姜洗净，捣碎后备用；

2、将葱和姜放入碗中，加入料酒搅拌均匀；

3、将猪肉剁成肉末备用；

4、鱼肉剁成肉末放入盆中，加入肉末、葱、姜和花椒，搅拌均匀，

5、再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入荸荠、椒盐、胡椒粉和味精调匀；

6、锅内放植物油，将鱼肉做成直径2厘米的丸子，放入油中炸至金黄色即可完成。