怎样制作红薯干

怎样制作红薯干

1、选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100到150克的鲜薯为宜。

2、清洗。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

3、蒸煮。将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。

4、剥皮。将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜

5、切条。将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜。

6、火炕。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳。

红薯干发霉了洗干净了还能吃吗

不能吃，红薯干外面的霉菌可以洗掉，但里面的霉菌是无法清洗干净的，食用后有可能会出现腹泻或中毒等现象。

红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。

红薯干有营养吗

新鲜地瓜含有大量淀粉，膳食纤维苏，丰富的维生素，胡萝卜素，非常少的脂肪，是人们日常生活中经常食用的食材，地瓜制成干，经过日晒后，胡萝卜素被紫外线破坏掉，营养成分有所降低，而且维生素多不稳定，也被破坏掉了，但膳食纤维素还是很丰富的，而且地瓜经过晒至，水分蒸发，糖分存留，口感更加甘甜劲道，是天然的蜜饯！不过，也由于糖分过高，因此不宜过多食用。

红薯干怎么保存

红薯干放在干燥通风处或者装在保鲜袋中密封，放入冰箱。

红薯干怕受潮，受了潮，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。

红薯干做法：

1、红薯洗净，放蒸锅里蒸20至30分钟，筷子可以轻松穿透即可。

2、放凉后拨皮，切条，大概1至2厘米左右。

3、平铺在盘子中，放在通风处风干一晚。或阳光下暴晒7-8个小时即可。