麻辣豆腐要怎么做

麻辣豆腐要怎么做

1、制作原料：豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两。将豆腐切成五分见方的颗。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。

3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。 特点：色深、味厚、麻辣烫鲜

鱼要怎么做才没有腥味

1、杀鱼的时候要将鱼鳃去除干净，鱼肚子里面的那层黑色膜要清洗干净，这个黑色膜的腥味比较重，而且吃进去对人的身体也不好。

2、对于有些鱼，要将鱼身两侧的分水线，也叫“腥线”去掉，在鱼身距离鱼鳃大约一指宽的距离切一刀，然后在鱼尾一指宽的距离切一刀，用刀轻拍鱼身，看到白点一点点出来后，用手往外拽，就会拉出一条白线，这就是腥线。

3、洗鱼的时候，剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有鱼腥味。

4、做鱼的时候，可以多放点生姜，因为生姜可以去除腥味。

菠菜汤要怎么做

1、菠菜切段，鸡蛋打散。

2、锅中放少许食用油，烧热放入葱姜煸炒。

3、把切好的菠菜段下锅。

4、菠菜微微变色时加入开水。

5、调味，放盐和鸡精。

6、生粉加水调成水淀粉。

7、开锅之后均匀勾芡。

8、汤汁粘稠后下入蛋液，不要马上搅动，稍等一会在搅动。

9、滴几滴香油即可出锅。

小炒肉要怎么做

1、准备猪肉,大蒜,青椒,嫩肉粉,生抽。

2、瘦肉切好，加入半勺生粉搅拌。

3、切好配料。

4、冷锅热油，油比平时做一份菜少一些，加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒，待肉的颜色变白后，加入一勺生抽。

5、先把炒的肉盛起，油和汤汁不用盛起。

6、锅里再加入少许油，热了，加入辣椒翻炒均匀。

7、待辣椒炒出红色的汁后，加入盛盘里的肉，一起翻炒。

8、翻炒均匀后，加入水，水要漫过菜。

9、煮过程中可以加入半勺盐。

10、待汤汁剩一半，加入大蒜叶子，翻炒均匀，等待2分钟，再加半勺盐，可以出锅了。