酱油肉要怎么做

酱油肉要怎么做

1、原料：猪腿肉2500克。

2、调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

3、先将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

4、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

5、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

6、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

7、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

山药炖鸡胗要怎么做才好吃

原料：

大米100克，鸡胗50克，山药80克，冰糖适量，料酒适量。

制作步骤：

1、 将大米，鸡胗，山药备好；

2、 大米洗净；

3、 鸡胗洗净切片；

4、 山药洗净去皮切段；

5、 锅中放水，放入适量的料酒，放入鸡胗焯水；

6、 高压锅放适量的水，放入大米，焯好水的鸡胗，山药，盖上锅盖，上气后，焖30分钟；

7、 全部食材煮熟后，放入冰糖，搅拌均匀即可。

花螺要怎么做汤

1、材料：花螺300g，毛豆腐80g，青蒜，食盐适量，鸡精适量，调和油适量。

2、锅里加油煸炒青蒜。

3、接着炒花螺。

4、然后再加入适量的开水，煮开。

5、待水煮开时，加入豆腐和其他调料再煮开。

6、要想这个汤有点特色味，就必须加点酒。

夏天要怎么做干鱼

1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

6、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。