八大碗是哪里的菜，满族人的平常菜

八大碗是哪里的菜，满族人的平常菜

满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。快随小编一起来了解下吧。

满族八大碗，是满族特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。

《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载，祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出一派繁荣景象，满族八大碗深受民间欢迎。

满族人在入关前留辫子吗?

满族人在入关前要留辫子。

1、正宗的满人，应该是波形发，也就是说头发的横截面为椭圆形，头发呈自然的波浪形，这种发质无法按照汉人那种习惯梳头，否则会十分蓬松，一方面难看，一方容易生长寄生虫，这时候将头发结成辫子，就成了最好的选择。

2、满清的女真族原本是生活中东北地区的蛮荒之地，以游牧业为生。因为经常骑马以及狩猎的缘故，为了使额头前面的刘海遇到剧烈运动而落下，而遮住了眼睛，于是满族的先民就干脆把额头前面的头发给剃掉了，从而留起了一条长长的辫子。

3、另外，头发编成辫子以后还有其他的作用，比如，满族人在户外行军打战或者捕猎的时候，躺下来休息的时候都会辫子盘起来当做枕头用。

4、辫子对于战死在外的满族人格外重要，他们的尸首可以埋葬在外，但是辫子一定会被带回家乡安葬，可见辫子在满族人心中的重要性。

满族人春节习俗是什么

满族春节古称“元旦”，满语称“阿涅业能业”，是满族传统的盛大节日。满族春节源于汉族习俗，虽然满族春节习俗基本跟汉族一样，但也保留了自己的特色。

1、节前准备：人们积极地置办年货，清扫庭院，张贴对联、挂笺、窗花和福字，蒸年糕，节前人们要做满族传统糕点。

2、除夕：除夕也挂门神，以驱邪避鬼，这是吸收了汉族风俗的结果，门神约分为“将军门神”、“福禄门神”、“判子门神”、“娃娃门神”等。除夕夜分发“神纸”，其后晚辈男子到族内各家“辞岁”。除夕半夜子时家家吃饺子，包饺子，讲究有褶子，码放饺子忌摆成圈。还要把几枚铜钱暗放饺子中，吃到者则“终岁大吉”。

3、接神、辞岁要燃放鞭炮。除夕夜家家院内竖起6米多高的灯笼杆，高挑红灯。子时煮饺子，当饺子从锅底浮起来比作日子起来。满族人家还十分讲究餐具工艺与质地的高低，过年时增添新碗筷，其寓意是让家里人丁兴旺。