葱花饼的制作步骤及方法

葱花饼的制作步骤及方法

葱花饼的制作步骤及方法：

1、将400g面粉分别先用凉水拌一半面絮，剩下的一半用开水烫面絮，混合拌匀，不烫手的时候用手揉光滑，面团越软相对饼也越软乎。

2、将葱花切碎，加入食用盐调味即可。

3、取适量面团揉成均匀的面团，每个面团擀面杖擀成圆形面片，放入葱花，卷成长方形封口按压，擀成饼状即可。

4、电饼档加热至锅内八分热放入玉米油，将葱花饼放入锅内两面金黄，按压不回缩即可出锅。

正宗发面葱花饼的做法

1、首先准备以下材料：面粉300克，温水200克，酵母3克，食用油20克，食盐5克，葱花10克，白糖10克。

2、碗中加入200克温水。

3、加入3克酵母。

4、加入10克白糖。

5、搅拌均匀。

6、碗中300克面粉加入酵母水。

7、搅拌程絮状。

8、揉成面团。

9、盖上保鲜膜醒发两个小时。

10、面团放在案板上， 整理成长方形。

11、用擀面杖擀成大面片。

12、撒上10克油。

13、涂抹均匀。

14、撒上5克食用盐。

15、撒上10克葱花。

16、由下至上卷起来。

17、卷好后切成小剂子。

18、小剂子两端封口。

19、由外向里整理成圆形。

20、整理好后用擀面杖擀成小饼。

21、盖上保鲜膜醒发十分钟。

22、电饼档加入10克油。

23、下入面片。

24、小火焖2分钟。

25、烙至一面金黄翻面。

26、这样好吃的发面葱花饼就做好了。

美食葱花饼的做法

1、材料：面粉20克，油10毫升，盐10毫升，黑芝麻5克，葱花5克，鸡蛋1个。

2、首先准备一个空碗，倒入适量面粉。

3、打入一个鸡蛋，加入少许盐。

4、搅拌均匀成面糊，起锅烧油，油热后。

5、倒入搅拌好的鸡蛋面糊，用锅铲摊平。

6、最后在摊平的鸡蛋面饼上，撒入一把葱花。

7、加入适量黑芝麻，煎至两面金黄，即可出锅。

炸葱花饼的做法和配方窍门

1、面粉约300克、酵母粉2克、小苏打1/4小勺、沸水适量、凉水适量、盐5克

2、葱油、葱叶适量、植物油约30ml

3、凉油下葱叶，小火慢慢炸至葱叶焦黄。弃掉葱叶。

4、把热油浇在面粉上，迅速搅拌。

5、用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。

6、加入酵母、小苏打、盐，拌匀。

7、一点点加入凉水，和成稍硬的面团。

8、手蘸凉水，再去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。

9、最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。

10、面团排气，搓条。分成小份。揉圆，表面刷点油。把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。

11、都做好，松弛几分钟。锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。

12、不时翻面，炸到两面金黄就可以了。

13、捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。

桥面葱花饼的做法

主料：面粉300克，开水180毫升，大葱，盐，油适量。

做法：

1、面粉放入盆中，倒入开水，同时用筷子搅拌成絮状。

2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟。

3、饧面的时候把葱洗净切成葱花。

4、将饧好的面分割成小面团，大小随意。

5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐。

6、将切好的葱花撒在上面，量随意。

7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻。

8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟。

9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁。

10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子。

11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了。

备注：

1、用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用凉水。

2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些。