螃蟹怎么保鲜

螃蟹怎么保鲜

1、冰鲜：在保温箱中用碎冰一层层的覆盖活鲜，使活鲜的温度降到0℃，此时的肉不会结冰，能最大限度地保存活鲜的鲜香味道和肉质的弹性。但冰鲜只限于短时或短途的保鲜。

2、冻鲜：急冻后在-18℃下储存的海鲜。此种方法可以留存海鲜的营养和质量，适合远途和长期保存。但低温固化的肉质经过常温处理后食用，肉质变得软糯和粉质感，所以降低了食用时的口感。

3、熟冻：将海鲜放入盐水中煮熟，再进行冷冻的方法。这种方法使完全保留了海鲜肉质的弹性和营养，即达到了长期远程运输的需要还缩短了烹饪的时间，是比较常见和稳定的冷冻方式之一。

螃蟹怎么清洗好

方法一：1、螃蟹放到较深的锅里，倒些酒盖上锅盖先让它们醉一下。

2、5分钟后开盖加水，然后拿筷子用力地在锅里搅，搅一阵子，换一次水。

3、直到倒出来的水很干净为止，一般换个3、4次就很够了。

方法二：1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。

2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

煮过的螃蟹怎么存放

如果在气温较低的天气，可以将螃蟹用保鲜膜封好，置于阴凉通风处，可保鲜6-8个小时，如果想长时间保存，要把螃蟹用保鲜膜封好，放到冰箱冷冻室里保存，能保存好几天。

常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

螃蟹有高含量的蛋白质，死蟹及隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺，继续食用会出现多种不良反应。

螃蟹最好现煮现吃，如果煮过的螃蟹隔夜再吃，口感和营养价值都会大打折扣。