煎饼果子的制作方法及配料配比

煎饼果子的制作方法及配料配比

煎饼果子的制作方法及配料配比是：

主料：面粉，玉米面

辅料：香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。

具体做法：

1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；

2、面粉和玉米面以2比1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；

3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；

4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；

5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面

煎饼果子的做法详解

1、将面粉调成糊状备用。

2、用电饼铛摊成薄饼。

3、饼成形后换一面打上一个鸡蛋。

4、把鸡蛋在饼上摊匀（可以洒一些黑芝麻、小葱末）。

5、鸡蛋成型后在反一面煎黄鸡蛋。

6、在饼上抹上豆瓣酱或者甜面酱（这里我用的是豆瓣酱），抹均匀。

7、放油条或者薄脆（油条买现成的就行），将饼包裹住油条即可出锅。

家庭版煎饼果子的做法

1、香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。

2、加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。

6、打入一只到两只鸡蛋。

7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

10、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

12、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。

13、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。

14、定型，出锅。

老式煎饼果子的做法和配方

1、主料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个。

2、辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量。

3、做法：

（1）准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。

（2）面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌。

（3）搅拌成比较稠的糊状。

（4）葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用。

（5）电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊。

（6）用刮板迅速刮开摊平。

（7）变色后打入一个鸡蛋。

（8）用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻。

（9）煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁。

（10）放上油条。

（11）两边向中间包起油条。

（12）中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了。

煎饼果子的做法

准备面粉，鸡蛋，黄豆面，绿豆面，清水等

面粉，黄豆面，绿豆面，清水等主料混合。

搅拌，成为糊，放置半个小时到一个小时

舀适量糊到平底锅中啊，摊成圆片，再均匀抹上鸡蛋。

撒上一点葱花，翻面，至出香味

抹上芝麻酱

放入薄脆，卷起

注意把握好火候