煎饼果子的做法

煎饼果子的做法

准备面粉，鸡蛋，黄豆面，绿豆面，清水等

面粉，黄豆面，绿豆面，清水等主料混合。

搅拌，成为糊，放置半个小时到一个小时

舀适量糊到平底锅中啊，摊成圆片，再均匀抹上鸡蛋。

撒上一点葱花，翻面，至出香味

抹上芝麻酱

放入薄脆，卷起

注意把握好火候

家庭版煎饼果子的做法

1、香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。

2、加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。

6、打入一只到两只鸡蛋。

7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

10、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

12、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。

13、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。

14、定型，出锅。

煎饼果子的酱是怎么调的

里面有两种酱

甜面酱做法

材料:“十三香”调味料；质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看; 将面粉加水调成面煳搅匀备用。

步骤

1、在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整;

2、煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖实际用量请自行调整;

3、继续煮2分钟；再将调好的面煳倒入锅内搅匀 ;

4、继续烧到似开非开的时候关