年糕的来历

年糕的来历

关于年糕的来历，有一个很古老的传说；在远古时期，有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥，可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休息了，“年”就下山伤害百姓，使百姓不堪其苦；后来有个部落称“高氏族”，每到严冬时，就事先用粮食做了大量食物放在门外，人们躲在家里；“年”来后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去；人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了；这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来，因为粮食条块是高氏所制，目的是为了喂“年”度关，于是就把“年”与“高”联系在一起，称为年糕。

红糖年糕的做法

主料：糯米粉300g，红糖1杯半。

配料：水1杯。这里用的杯子就是240ml的量杯。

步骤：1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀，软硬适宜。

3、在圆模上，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，放进高压锅里蒸30分钟。

5、拿出来，晾凉之后再切块。

河蟹炒毛豆年糕的做法

1、螃蟹一切二剪去蟹脐，我是连蟹盖一起剁的，蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉，这样能更好的保存蟹黄不流出去。

2、蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄，年糕切小长段，姜葱切末。

3、锅里油烧热，蟹块切面朝下用油煎，防止糊锅火可以调得稍小，加盖闷几分钟。

4、螃蟹变红，扒拉到一边，滤出的油放葱姜末炒香。放入年糕煸炒到年糕变软。加黄酒，生抽，老抽，糖。

5、加水加盖煮，其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅。煮十来分钟收干汁就能出锅了。装盘撒点葱花食用。