炸年糕的做法

炸年糕的做法

1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；

2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；

3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；

4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

家庭制作猪油年糕的方法

1、准备材料：糯米粉150克、粘米粉50克、绵白糖40克、猪油40克、水220克、干桂花少许；

2、少许桂花用220克温水泡着放凉待用；

3、粉料全部混合，加入常温的猪油，稍捏和，分次加入泡桂花的水搅拌，成为细腻的粉浆状；

4、模具涂油倒入拌匀的粉浆，盖保鲜膜，烧开后的蒸锅大火蒸15分钟；

5、蒸好取出，稍放凉几分钟，桌上垫保鲜膜，取出蒸好的年糕揉成光滑团状，切片即食或者切片煎至两面金黄皆可。

年糕的热量高吗

年糕的热量不高，年糕是淀粉类食物,主要成分是碳水化合物，每100g年糕的热量是154大卡。年糕是糯米制成，吃同样的重量，和米饭的热量基本一致，最好和牛奶或蔬菜一起吃，这样可以减慢消化速度，将年糕用蒸、煮的方式制作，年糕的热量可以降低。

北方蒸年糕的做法家常做法

1、将糯米粉和黍米粉，红枣倒入盆中，也可以只用糯米粉。

2、然后加入适量的温水，边加边搅拌，用筷子搅成豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。水温不宜过高，30度左右。

3、取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状。

4、蒸锅中铺笼布，没有的可以用白菜叶代，锅里加足够的水，放入年糕。

5、水开后，继续蒸半小时出锅。