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炸年糕的做法

更新时间: 2026-04-30 23:21:14

炸年糕的做法

1、将黄米洗净,用凉水浸泡4小时,沥净水,碾成面,过细箩;

2、黄米面中加入凉水和成面团,发酵至刚发起时,上笼蒸1小时,取出稍凉后,揉匀,摘剂,摁成圆饼;

3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油,以防开裂;

4、锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成。

家庭制作猪油年糕的方法

1、准备材料:糯米粉150克、粘米粉50克、绵白糖40克、猪油40克、水220克、干桂花少许;

2、少许桂花用220克温水泡着放凉待用;

3、粉料全部混合,加入常温的猪油,稍捏和,分次加入泡桂花的水搅拌,成为细腻的粉浆状;

4、模具涂油倒入拌匀的粉浆,盖保鲜膜,烧开后的蒸锅大火蒸15分钟;

5、蒸好取出,稍放凉几分钟,桌上垫保鲜膜,取出蒸好的年糕揉成光滑团状,切片即食或者切片煎至两面金黄皆可。

年糕的热量高吗

年糕的热量不高,年糕是淀粉类食物,主要成分是碳水化合物,每100g年糕的热量是154大卡。年糕是糯米制成,吃同样的重量,和米饭的热量基本一致,最好和牛奶或蔬菜一起吃,这样可以减慢消化速度,将年糕用蒸、煮的方式制作,年糕的热量可以降低。

北方蒸年糕的做法家常做法

1、将糯米粉和黍米粉,红枣倒入盆中,也可以只用糯米粉。

2、然后加入适量的温水,边加边搅拌,用筷子搅成豆腐渣状。不能像和面一样,揉面团,那样过于稀了,不成型。水温不宜过高,30度左右。

3、取一团面,揉搓光滑,捏成窝头状。

4、蒸锅中铺笼布,没有的可以用白菜叶代,锅里加足够的水,放入年糕。

5、水开后,继续蒸半小时出锅。


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