用平常炒菜的锅可以煎牛排吗

用平常炒菜的锅可以煎牛排吗

煎牛排其实主要是对牛排进行加热，平常家用菜锅是可以煎牛排的，为保证形状美观最好使用平底锅。

煎牛排做法如下：

将买回来的牛排切好备用，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂；使用调味料、盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制牛肉；锅中倒入适量油，待油热后放入牛排小火煎制；煎至变色后翻面，放入适量老抽；放入适量的清水，收汁后起锅。

煎牛排用什么肉好

煎牛排用里脊肉煎出来的牛排肉质是最不老的，最好的。煎牛排也需要一定功力的，肉片要切的不要太薄，西式牛排一般都要2厘米以上厚度，切完之后一定要用酒瓶之类的东西拍打肉片打松肉质，下锅的时候牛排的一面撒上黑胡椒粉和盐先煎，火候的话需要几成熟就要自己把握了。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。

煎牛排用大火还是小火

1、煎牛排之前，先开大火热锅，放入牛排的时候，要开成小火。虽然大火煎牛排熟的很快，但温度过高，这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等，口感非常差。

2、煎牛排的时候需要先放入适量的油，可以用黄油，也能用橄榄油，不用放太多，只要没过锅底即可。橄榄油和黄油都不耐高温，火候要掌握好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黄油会更加好，能够把牛肉的鲜嫩松软口感做出来。

3、煎牛排要选择合适的锅，最好用铸铁锅，这样不会粘锅。煎制牛排之前，先用大火将锅里的油温热五分钟，然后改小火放上牛排。大约煎制5分钟，给牛排翻个面，直到将牛排煎熟。如果牛排的厚度是3厘米，那么煎10分钟~15分钟左右就可以达到5分熟。

4、牛排的成熟度根据个人口感决定即可，不建议吃全熟的牛排，可能会把牛排煎老。牛排出锅以后需要放几分钟，然后再开始吃，挤上一些柠檬汁，味道可以变得更好，或者挤一点番茄酱也是不错的。