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四川正宗干煸羊排怎么做

更新时间: 2026-05-02 00:04:29

四川正宗干煸羊排怎么做

1、食材:羊排 适量、葱姜蒜 少许、八角 少许、干辣椒 少许、洋葱 一个、孜然粉 适量、辣椒面 适量、白芝麻 少许。

2、洋葱去皮切碎,大葱去葱白切成段,姜切片,蒜去皮备用。

3、羊排放入清水中泡半个小时后捞出。

4、锅中放入清水,水沸后放入羊排煮五分钟去血水,捞出沥干水分。

5、锅中放少许油,油热后放入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒一下。

6、放入羊排翻炒几分钟。

7、倒入清水,待水沸。

8、水沸后放入洋葱后盖锅盖焖炖40分钟。

9、40分钟后,放入适量的盐和生抽,继续焖炖20分钟。关火挑出羊排,沥干备用。

10、锅中淋少许油,油热后放入羊排翻炒直至水气消失。关火盛出,撒适量的孜然、白芝麻和辣椒面。

正宗干炸带鱼的做法

1、首先洋葱切丝,姜切片,洋葱和姜加入带鱼段中加盐,五香粉,料酒抓匀。

2、然后带鱼裹上一层面粉,锅中热油五成熟下带鱼,先不要搅拌,带鱼变色翻面,捞出晾凉。

3、最后大火复炸,带鱼变黄金酥即可。

4、干炸带鱼,是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人。

正宗干蚝的做法

1、食材:蚝干200g、韭菜苔200g、油适量、盐适量、小米椒适量、生姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。

2、蚝干200g,取出放入深碗中,加入清水浸泡4小时左右,让它充分泡发。

3、韭菜苔掐除去老掉的部分,洗净备用,韭菜苔切寸段,生姜切丝,小米椒斜切块,泡发好的蚝干一一洗净,沥水备用。

4、锅中注入适量油,下生姜,小米椒翻炒,下蚝干,中小火翻炒,沿锅边淋入一勺料酒除腥味,翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味,继续翻炒至蚝干通体油光发亮,注入适量白开水,焖约10分钟。

5、汤汁快干的时候,入韭菜苔,均匀翻炒后,加入1/2勺,炒到韭菜苔断生,大火收汁关火即可享用了。

正宗干炒鸡的做法

干炒鸡所需原料鸡腿肉,配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,调料:盐、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉。干炒鸡的做法:

1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁,干红椒切成斜段,大葱切斜段,蒜、姜切片,花椒和麻椒适量。

2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上。

3、烧锅烧热,比炒菜加多些油,6成热时放入鸡肉丁煎炸,炸制表面发焦时盛出,晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干。

4、重新起锅,加少许底油,炒香干辣椒,葱姜蒜片和花椒,放入鸡丁炒匀即可出锅。


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