虾滑怎么做嫩滑

虾滑怎么做嫩滑

1、原料：虾。

2、辅料：肉、鱼类等。

3、青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。

4、虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。

5、虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

虾滑怎么冷冻保存

1、冷藏保存 做好的虾滑可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏是保存，一般可以保存1-2天左右。

2、冷冻保存 如果需要长时间保存虾滑可以将虾滑放在冷冻室保存，是解冻时要提前拿出来自然解冻，如果用热水解冻或微波炉解冻，很容易把虾滑加热成熟的了。

虾滑怎么做才有弹性

1、加些蛋清：在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。

2、顺着一个方向搅：在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。

3、搅的时间要长：在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性，虾肉经过长时间搅打后里面的虾胶就会出来，所以会越来越黏。

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虾滑怎么做啊～

虾滑

材料：虾300g、蛋清1个、淀粉5g、油适量、盐适量、葱花适量、老抽适量。

做法：

1、虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右；

2、用刀背剁碎；

3、加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克，同方向不停搅拌直至上劲；

4、搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右；

5、装入裱花袋备用，若无裱花袋也可下锅时直接用勺子挖；

6、锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑的体积略等；

7、煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火，出锅即可食用。