虾滑怎么做

虾滑怎么做 最简单的做法

1、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出。

2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。

3、切点葱花和葱姜末，里面加点开水。

4、把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。

5、加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。

6、加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。

7、倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。

虾滑怎么做才有弹性

1、加些蛋清：在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。

2、顺着一个方向搅：在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。

3、搅的时间要长：在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性，虾肉经过长时间搅打后里面的虾胶就会出来，所以会越来越黏。

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虾滑怎么做

虾滑的做法：

1、虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。

2、用刀背剁碎。

3、加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。

4、搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

5、装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。

6、锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。

7、煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。