虾滑怎么做啊～

虾滑怎么做啊～

虾滑

材料：虾300g、蛋清1个、淀粉5g、油适量、盐适量、葱花适量、老抽适量。

做法：

1、虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右；

2、用刀背剁碎；

3、加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克，同方向不停搅拌直至上劲；

4、搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右；

5、装入裱花袋备用，若无裱花袋也可下锅时直接用勺子挖；

6、锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑的体积略等；

7、煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火，出锅即可食用。

超市买的袋装虾滑怎么吃

在吃之前先连同包装放在冷水中解冻一个小时左右。虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌。搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了，最后捞起来放在碗中，加入调料即可食用。

虾滑是把虾去壳，通过的摔打，使肉具有粘性，让食材有了爽脆的口感。虾滑的主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。

虾滑怎么贮存

1、虾滑可以放在冰箱里冷藏保存，可以保存三天左右。但是解冻时要提前拿出来自然解冻，如果用热水解冻或微波炉解冻，很容易把虾滑加热成熟的了。

2、解冻时可以略自然化冻10分钟，拒绝温水热水，虾滑蛋白质非常容易氧化，很容易变红，解冻好后，最好用筷子再次搅和多次，以便于恢复虾滑的粘性和弹性。