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怎样做油条又香又脆

更新时间: 2026-05-06 07:08:54

怎样做油条又香又脆

材料:中筋面粉9、5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水5、8斤。

1、面粉、面欣酥干拌匀;

2、将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开,加入面粉和成面团;

3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时;

4、取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动,炸至酥脆。

发酵粉油条的做法怎样做油条的

发酵粉油条的做法:

食材主料:面粉380克,蛋1个,糖20克,酵母5克,温水180克,盐8克,油15克,辅料油适量。

步骤:

1、面粉称好放盆中。

2、温水中加糖拌匀。

3、加酵母,等待5分钟。

4、面粉盆中加鸡蛋一枚,盐,小苏打搅拌均匀。

5、再加入已化的酵母水,用筷子搅拌均匀。

6、搅拌均匀后醒10分钟。

7、醒发10分钟后加5ml油再次搅拌均匀,盖薄醒发20分钟,此过程要三次。

8、三次后面团已经很细腻了,等待1小时的发酵。

9、发到2倍大。

10、在硅胶垫上摸油,将已发面团轻轻取出,拉长,切记,不要揉面团。

11、用切板从面团橫着中间一破二。

12、再竖着切手指宽的面团。

13、取两块面团重叠在一起,用筷子在中间压一下。

14、扭一下,放入小火的油锅中炸,随时掌握火侯。

15、做好之后配上一碗自制豆浆。

怎样做油条才会蓬松

食材:普通面粉、500克鸡蛋。

步骤:

1、原料混合揉匀。让面团上劲。

2、面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。

3、将面团取出。分成两份。分别擀开。

4、将擀开的面团切成条。

5、放入油锅中炸制。

6、油条下锅后要不停的翻动,使其受热均匀。炸到金黄色即可出锅。

怎样做油条不放牛奶

1、把所有的食材全部放入面盆中。

2、用筷子或者是手搅拌和成面团,和面的时候会粘手,用干面把粘在手上的面清洗一下,手上抹油,一边揉面,一边摔打。

3、和好的面团比较软,盖上保鲜膜温室醒发30分钟。

4、案板抹油,面不用揉把醒发好的面直接整成长条,平铺在案板上。

5、切条,两个长条放在一起,筷子在两个面条中间压实。

6、起锅烧油,油温不要太高,油条胚放进去可以马上浮起来就可以

7、捏住油条胚的两端,把油条胚放入油中炸,炸制金黄出锅。

只用小苏打怎样做油条急求

1、用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀;

2、将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后加食用油继续揉;

3、发酵一小时,面团发至两倍大;

4、放入盐和小苏打,用温水化开,用小苏打水将面团再次揉匀;

5、盖上保鲜膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用;

6、案板、手上抹油,将面团在案板上按压成长方形;

7、刀上抹油,将大面片切成小条;

8、两根面条叠在一起、压扁,用筷子在中间压道沟;

9、油烧到七成热,下油条坯子炸


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