白酒中喝出霉味了还能喝吗

白酒中喝出霉味了还能喝吗

霉味是发酵过程中使用了发霉变质的原辅料或发酵期过久不注意管理窖池感染所致，蒸馏出来的酒就会异杂味很重，调配前没有做好处理工序。

如果喝的话，需要存放一段时间,至少半年以上,霉味会慢慢减轻。也可以用活性炭处理之后再存放,口感和气味会有较大的改善。

白酒中头曲和特曲有什么不同

白酒中头曲，二曲，三曲等是根据蒸馏时接酒时间对不同馏分的酒的称谓，即以发酵、贮存时间长短命名。特曲是指酒经过蒸馏后出的第一段酒，随后的酒就叫头曲、二曲。

头曲和特曲都是由粮食蒸馏发酵形成的酒，特曲的发酵时间比头曲长，酒质比头曲好，价格方面也更贵一些。

白酒中理化指标总酯不够怎么办

白酒中理化指标总酯不够提高总酯的方法有：

1、发酵过程使用多菌种发酵，特别是产酯能力强的菌种；

2、延长发酵期，白酒发酵前期产酒，后期产酯；

3、蒸馏时，做到缓慢蒸馏，缓慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物质，提高总酯含量；

4、总酯不够的白酒，可以根据白酒香型，适当添加相应的酯类，提高总酯。