酵母粉发馒头的技巧

酵母粉发馒头的技巧

1、食材：面粉1000克、酵母10克。

2、准备好面粉，安琪酵母，按500克面粉，放入5克酵母的比例。

3、盆中放入面粉，酵母，用温水合成面团，盖上盖发酵，当面团发酵至原面团一倍大左右时，面团就发酵好了。

4、发酵好的面团放在面案上，揉出气泡，然后醒面10分钟，反复3次左右，当用手指按一下面团，面团很快弹起，面团就醒好了。

5、揪成适量大小的剂子，揉成面头胚。醒10分钟左右。

6、蒸锅中放入凉水，放入馒头胚，开锅蒸20分钟左右，关火焖5分钟。

7、白白胖胖松软好吃的馒头就做好了。

酵母粉发酵一晚可以吗

操作得当的情况下可以发酵一晚。

1、发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。

2、要用冷水和面，正常是用温水和面，面团发酵速度较快，这样可有效地延长面团发酵的时间。

3、若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可中和掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。

自制酸奶可以就酵母粉发酵吗

使用酵母粉自制酸奶的步骤，

1、将250毫升至一公升的牛奶加热煮开，冷却至40度左右，倒入酸奶容器中静置发酵；

2、从冰箱取出一袋酵母粉，放在室温15分钟，使酵母粉与室温平衡，然后倒入酸奶中搅拌均匀；

3、将发酵好的酸奶取出，放入冰箱4至5个小时，使乳酸菌停止生长，产生风味物质，使酸奶凝固；

4、将酸奶从冰箱中取出搅拌下就可食用，用酵母粉自制酸奶就完成了。