干的豆珍怎么做菜不会啊

干的豆珍怎么做菜不会啊

干豆角炒腊肉

材料：干豆角、腊肉、葱末、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、盐适量。

做法：

1、干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用；

2、腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用；

3、把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香；

4、煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅。

莲藕怎么做菜好吃

清炒藕丝：

材料：藕100克、辣椒20克、姜10克、盐5克、糖5克、醋20毫升。

步骤：

1、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟；

2、捞起泡好莲藕丝沥干水分；

3、辣椒去籽切成丝，姜切沫；

4、锅内放油烧热，放入姜沫炒香；

5、加入辣椒丝炒出香味；

6、倒入莲藕丝大火快速翻炒；

7、放入醋，盐，糖调味出锅。

怎么做菜最好吃

1、原材料的选择：高品质，新鲜，成熟度适当。

2、所用的调味品及用量必须适当。调料由少到多慢慢加，边加边尝，特别是在调制复合味时，注意主次关系，比如：有些菜肴以酸甜为主，其他为辅。有些以麻辣为主，其他为辅。

3、保持特色：烧什么菜像什么菜，是什么风味就调什么风味，严禁随心所欲的进行调味。

4、根据原材料的性质掌握调味：原材料要突出本味，调味不压主味。有膻味的原料要去除异味。如 牛羊鱼和内脏等，要加料酒 醋 辣椒等。味淡的原料要增加滋味。

5、不同菜肴的放盐顺序：炒肉类的需要提前腌制或烹制时就放盐，好入味。炖肉类的则熟烂后再放。一般素菜，8~9分熟的时候放盐即可。

6、常用法则：热锅冷油，下葱姜蒜辣椒花椒爆香（任选）接着放菜，混合菜就先下难熟的。根据以上法则放合适的调料。

7、家常菜提鲜：糖、醋、生抽（自行领悟和尝试）。