地力怎么做菜吃有几种做法

地力怎么做菜吃有几种做法

地力炒肉片的做法：

1、材料：地力10颗、里脊肉100克、葱末、料酒、玉米水淀粉、盐适量；

2、里脊肉洗净后用厨房纸吸干水分、切片，上浆一小时；

3、地力去皮，切片，过水，待现透明时，捞出，矿泉水冲凉，沥干待用；

4、热锅冷油，之前浆好的肉片下锅，翻炒至白色，加入地力，调至中火，再加少许水，盐适量，翻炒，收汁出锅，装盘后撒些葱花。

豆瓣地力炒倒笃菜的做法：

1、材料：豆瓣200克、地力200克、倒笃菜50克；

2、锅内放少许油，油温5成，将事先整理好的豆瓣和地力和倒笃菜一起放入煸炒，加少许开水煮一会即可；

3、注意倒笃菜本身带咸，所以盐可少放或不放。

麻花怎么做菜

麻花做菜方法有很多，以鹌鹑蛋烩麻花做法为例：

原料：鹌鹑蛋，方形火腿肠，黑木耳，咸味麻花，生抽，盐，自制混合豉汁。

做法：

1、将黑木耳泡发洗净，撕成片状备用，鹌鹑蛋水煮去壳备用，麻花掰成4到5厘米长短；方形火腿肠1分为4备用。

2、锅内注油加热，约3到4成油温时，下鹌鹑蛋，中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡，起锅，将方形火腿肠下锅，煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用。

3、锅内下黑木耳，转大火爆炒，加适量清水或高汤，煮开后，下炸制好的鹌鹑蛋，加入调味料盐，生抽及半勺混合豉汁，翻炒均匀，稍焖一会，加入火腿肠及麻花，烩炒均匀，汤汁收干起锅装盘即可。

怎么做菜最好吃

1、原材料的选择：高品质，新鲜，成熟度适当。

2、所用的调味品及用量必须适当。调料由少到多慢慢加，边加边尝，特别是在调制复合味时，注意主次关系，比如：有些菜肴以酸甜为主，其他为辅。有些以麻辣为主，其他为辅。

3、保持特色：烧什么菜像什么菜，是什么风味就调什么风味，严禁随心所欲的进行调味。

4、根据原材料的性质掌握调味：原材料要突出本味，调味不压主味。有膻味的原料要去除异味。如 牛羊鱼和内脏等，要加料酒 醋 辣椒等。味淡的原料要增加滋味。

5、不同菜肴的放盐顺序：炒肉类的需要提前腌制或烹制时就放盐，好入味。炖肉类的则熟烂后再放。一般素菜，8~9分熟的时候放盐即可。

6、常用法则：热锅冷油，下葱姜蒜辣椒花椒爆香（任选）接着放菜，混合菜就先下难熟的。根据以上法则放合适的调料。

7、家常菜提鲜：糖、醋、生抽（自行领悟和尝试）。