土鲮鱼怎么做好吃

土鲮鱼怎么做好吃

1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

4、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。

5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

6、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。

9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

土鲮鱼汤怎么做

1、原料：鲜粉葛，鲮鱼，瘦猪肉，蜜枣，陈皮，姜，盐。

2、粉葛洗净切块。

3、蜜枣去核，陈皮泡软。

4、姜洗净，切片。

5、瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。

6、锅中放油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。

7、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣大火煮沸，小火煲1个小时。

8、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。

土鲮鱼养殖方法

1、池塘条件：

池塘面积5—8亩为宜，水深1.2—1.5米，池塘淤泥的20厘米大右，水质清新，无污染，注排水方便。

2、清塘消毒：

鱼苗放养前3天需做好干塘、晒池，然后用漂白粉2.5公斤、亩清塘消毒。

3、水质管理：

鱼苗下塘后5—7天以清水为主，不能用肥水，水位控制的0.6—0.8米，5—7天后可适当施肥，一般鸡粪颗粒5—7.5公斤、亩，全池均匀投放，池水透明度控制的30厘米左右，正常塘在7—10天内加水一次，水位控制的1.2—1.5米。

4、夏花分塘：

鲮鱼苗首先是采用夏花发塘，时间为6月上旬到7月下旬，规格0。3厘米，亩放量为30—60万尾，需经过15—20天培育分塘出池，2至3厘米，成活率为60—65%。然后根据养殖条件和鳜鱼吃食量有计划分养。

5、鱼苗分塘放养：

养殖时间为6朋下旬至10月上旬，可分为三段。按我市养殖生产主要进行第一段6朋下旬至8月上旬的发塘生产（一般按本市市场供需以第一次繁殖为主），放养规格为每公斤5000—7000尾，鲮鱼苗4—5万尾/亩，出塘规格每公斤120—150尾，亩产300—320公斤。第二段8朋上旬至9朋上旬，放养规格为9月上旬至10月上旬，放养规格每公斤为1000—1200尾，鲮鱼苗1万尾/亩，出塘规格50—60尾，亩产160—180公斤。合理安排好每期茬囗搭配，亩产可达500—600公斤。

6、投饲管理：

鱼苗下塘后发塘阶段，以豆浆为主，菜饼为辅，泼浆时分两次投喂，鱼苗培育一周后，待鱼苗上滩，在池滩脚上“种浆”，饲料要投足使鱼苗健康生长，一般每培育1万苗需0。5黄豆。分塘后鱼苗根据底质肥瘦用有机肥，一般每亩100—150公斤培育红虫作为开囗料，后投喂菜饼。一般生产1公斤鲮鱼需1.5公斤菜饼。