土鲮鱼饼的做法

土鲮鱼饼的做法

1、鲮鱼去鳞，鳃下方，肚子稍稍靠上的部分，鱼尾，背部，分别切一刀，一共四刀，然后片下来鱼肉。

2、用刀切成末，剁碎。

3、油炸好的花生，去皮，剁碎，陈皮泡软剁碎，腊肠切末，木耳切末，干虾米切末，和食盐，生粉，清水一起，全部加入鱼肉中，用手搅拌均匀。

4、最后加入香菜梗末，小葱末，搅拌均匀，反复摔打上劲儿。

5、用手团团，压扁，变成鲮鱼饼。

6、锅中倒入适量油，烧到很烫很烫，约8-9成热，下入鲮鱼饼，再压扁，每30秒翻面，色泽金黄即可出锅。

秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，广东人喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。

夜晚钓土鲮鱼的钓法

1、饵的比重不能太轻。因为漂子浮力过大，或者饵的比重太轻，都会造成上面的饵无法躺底。

2、选择漂身纤细灵敏度高的漂子，这种漂子正好适合口很轻的土鲮，也正好适用我的调法。

3、饵用调的粒小但比重稍重，这样易于土鲮的樱桃小口，也适合饵快速入水，避开中层的杂鱼，直击水底，增加抽窝的频率。

4、然后是杆子，杆越长，子线可以越细，杆越短，子线相对要粗点。

5、可以用3.6米的杆，选择子线多会选择1.0的，至于鱼大而口又疯狂，可以用1.2的（甚至用过0.6的布线），因为杆子短，主线也相对会短一些，相比较更长一些的杆子，鱼的拉力会相对增大，控鱼的难度也会加大。

6、而如果用更长一些的杆子，比如4.5米的，则可以用0.8的子线，其中道理不言而喻。

土鲮鱼汤怎么做

1、原料：鲜粉葛，鲮鱼，瘦猪肉，蜜枣，陈皮，姜，盐。

2、粉葛洗净切块。

3、蜜枣去核，陈皮泡软。

4、姜洗净，切片。

5、瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。

6、锅中放油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。

7、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣大火煮沸，小火煲1个小时。

8、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。