牛上脑肉怎么炖好吃

牛上脑肉怎么炖好吃

1、用料：牛肉1㎏、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒2勺、西红柿1个、红辣椒6－8个、蒜一头或者6瓣。

2、香炖牛上脑的做法：先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，在用清水洗干净。如果是冻肉要多泡一个小时。

3、姜切大片，剥好蒜，西红柿去皮。

4、用一碗准备料汁，勺子就是平时家用不锈钢饭勺。

5、料汁调好后加入蒜、红椒、姜片、冰糖搅拌均匀。

6、倒入高压锅中加入西红柿。

7、倒入洗干净的牛上脑，搅拌均匀。

8、放入压力锅中，调到排骨25分钟。(因为牛上脑本身比较嫩 所以不需要太长时间，时间久了肉会老)，如果想加土豆或者胡萝卜，就调到20分钟之后加入土豆或胡萝卜，在压5分钟。

9、香喷喷的牛上脑出锅。按自己口味出锅前可以加少许盐。

牛上脑和吊龙是一个地方吗 吊龙和牛里脊哪个嫩

牛上脑和吊龙都是牛身上的肉，它们的吃法多样，肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会吃牛上脑和吊龙。牛上脑和吊龙不是一个地方的肉，牛上脑是后颈部的肉，吊龙是牛脊背上的肉，两个是有一定区别的。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

牛上脑和吊龙是一个地方吗？

不是。牛上脑是后颈部的肉，吊龙是牛脊背上的肉，两个是不同部位的肉。

牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

吊龙肉位于牛背上的牛里脊。吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。

吊龙和牛里脊哪个嫩

一样嫩，吊龙就是牛里脊中的一块肉。

吊龙是取自牛背脊的长条，嫩牛肉是牛里脊的的长条，二者是牛的同一个部位，故没有什么区别。

吊龙（嫩牛肉）味道肥瘦适中、鲜香，吊龙的脂肪呈条状分部，肉质丰满湿润，口感分明，滋味鲜甘持久。

常见的吊龙（嫩牛肉）以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排和铁板烧均取自牛里脊。

吊龙是牛里脊还是牛外脊

吊龙是牛里脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，即西餐中的西冷与肉眼，其特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁饱满，吃起来非常鲜嫩，是吃火锅时必点的一种肉品，深受人们的喜欢。

吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。

吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须”。

牛上脑肉的做法大全

第一、 将锅洗净，倒入清水，姜切片后放入锅中，再将牛上脑洗净，切成方块，放入一起煮，煮至按压没有血水出来后，取出放凉。

第二、 锅里放入少许油，将大料放入，炒至变色，再将葱、姜切末一起放进去炒。

第三、 炒到香味出来后，调成小火，放入甜面酱，再翻炒，炒到甜面酱完全溶解后倒入牛肉汤。

第四、 倒入牛肉汤后转大火煮，煮到沸腾后，将牛上脑倒入，再撒少许白糖，煮到牛上脑烂了就可以盛出来了。