怎么腌黄瓜好吃又简单放的久

怎么腌黄瓜好吃又简单放的久

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄腌黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。 介绍下腌黄瓜的做法：

1、准备食材：黄瓜(三斤)；胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)；

2、步骤/方法：将黄瓜胡萝卜切条，洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出。

3、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;；酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

4、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。

注意事项：腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。

怎么腌芥菜

1、将芥菜洗干净，擦成丝。

2、天气好的时候在外面晾晒，基本3天左右就好了。

3、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上。可以直接买辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。

4、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉。

5、接下来是熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。

6、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐，放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝；将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀。

7、将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了，时间越长腌的越好吃。

腌鸭蛋怎么腌好吃又出油

1、首先准备适量的白酒和鸭蛋（白酒度数50度以上，越高越好），按鸭蛋、白酒、精盐的5:1:0.5的比例准备自己要腌制的量即可。

2、用毛巾蘸上白醋将每个鸭蛋擦拭干净晾干，接着将晾干的鸭蛋一个一个依次放入白酒中浸蘸一下，再均匀的滚满盐巴最后全部放入到一个干净密封袋里密封好，首先放入太阳下晾晒一天，再放入干燥通风处凉置28天左右即可取出煮着食用。

3、腌制咸鸭蛋时这两个秘诀一定要记住：其一尽量不要用清水清洗鸭蛋，一定要把鸭蛋均匀地蘸满精盐。其二要把鸡蛋均匀的蘸满白酒，在太阳下晾晒一天，大概28天以上就可以食用了。