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怎么腌黄瓜好吃又简单放的久

更新时间: 2026-05-03 00:32:22

怎么腌黄瓜好吃又简单放的久

腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄腌黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃,风味独特。 介绍下腌黄瓜的做法:

1、准备食材:黄瓜(三斤);胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);

2、步骤/方法:将黄瓜胡萝卜切条,洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出。

3、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;;酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

4、最后炒锅放油,油热后炸花椒,待油凉后,浇到正在腌制的黄瓜上即可。

注意事项:腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了,可以放在一个干净的瓶子里面,随吃随取,可以存放很久。

怎么腌芥菜

1、将芥菜洗干净,擦成丝。

2、天气好的时候在外面晾晒,基本3天左右就好了。

3、每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜丝晾干了就需要腌了,首先是热油,油热后浇在干辣椒上。可以直接买辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少放或多放。

4、将熟好的油倒在辣椒上,边倒油边搅,在一边冷凉。

5、接下来是熬酱油,醋,锅倒入酱油,醋各一斤,放2两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉。

6、现在开始拌菜了,每十斤芥菜放一斤盐,放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜可切片,可切丝;将晾凉的辣椒油,酱油醋,一块倒进去,搅拌均匀。

7、将拌好的芥菜丝倒到坛内,24小时之后是芥末味,半月以后就好吃了,时间越长腌的越好吃。

腌鸭蛋怎么腌好吃又出油

1、首先准备适量的白酒和鸭蛋(白酒度数50度以上,越高越好),按鸭蛋、白酒、精盐的5:1:0.5的比例准备自己要腌制的量即可。

2、用毛巾蘸上白醋将每个鸭蛋擦拭干净晾干,接着将晾干的鸭蛋一个一个依次放入白酒中浸蘸一下,再均匀的滚满盐巴最后全部放入到一个干净密封袋里密封好,首先放入太阳下晾晒一天,再放入干燥通风处凉置28天左右即可取出煮着食用。

3、腌制咸鸭蛋时这两个秘诀一定要记住:其一尽量不要用清水清洗鸭蛋,一定要把鸭蛋均匀地蘸满精盐。其二要把鸡蛋均匀的蘸满白酒,在太阳下晾晒一天,大概28天以上就可以食用了。


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