怎么腌鹅珍

怎么腌鹅珍

1、买回的鹅胗用水先把外面洗净。

2、接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净。

3、放入锅中加点姜片、料酒汆水。

4、煮开后，变色即可捞出。

5、用清水洗去血沫，沥干水分。

6、电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水。

7、放入汆水后的鹅胗。

8、加点冰糖和2个干红辣椒。

9、用电压力锅压30分钟。

10、时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，浸泡了4个小时。

11、彻底冷却后捞出，切片即可。

碳烤羊蹄羊蹄怎么腌

碳烤羊蹄中腌羊蹄的做法：

1、将羊蹄去蹄壳，把细毛剃干净，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱洗净；

2、用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；

3、将羊蹄和卤水入老汤锅炖烂后入相应的容器中；

4、用胡椒、辣面、适量的盐等佐料拌匀，放置厨房进行腌制。

怎么腌鸡腿

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

4、小诀窍：本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

腌莴笋怎么腌好吃又脆窍门

1、准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。

2、莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。

3、晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。

4、如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。

5、第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加少许盐拌匀密封。

6、放入干燥处保存，最快3天后即可食用。

7、吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中，加入芝麻油拌匀，香脆爽口，下饭好吃。

8、第一次腌制时可以少量腌制，觉得喜欢吃以后再多腌制，不过咸菜大家还是尽量少吃哦！