温州梅干菜肉饼

温州梅干菜肉饼

1、在梅干菜中加入热水浸泡1小时以上；

2、将五花肉剁成肉末，放在盆里备用；（不要剁太细哦！）

3、洋葱洗净，取半个切丁，放入装有肉末的盆里；

4、将梅干菜洗净、沥干，倒入装有肉末、洋葱的盆里；

5、加入红薯粉；

6、在肉馅中加入盐、白糖、料酒、酱油；

7、用手顺时针搅拌均匀，直至肉馅形成粘稠的胶状即可；

8、用手搓成圆球按扁放入蒸屉中，直至做完所有；

9、大火烧开蒸锅中的水，再将装有肉饼的蒸架放在蒸锅上，大火蒸15分钟至熟；

10、出锅，撒上葱花即可食用。

梅干菜是什么菜做成的

芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多是居家自制。梅干菜属于粤菜、浙菜的范围，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅干菜是用什么菜腌制晾晒的

梅干菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得。

梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

梅干菜的用料：鲜菜、盐、陶罐。

梅干菜的制作方法步骤：

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天，放在荫凉通风处堆放4到5天。

2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出菜汁时，装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5、腌制半过月后，打开陶罐的封盖，取出腌制完成的梅干菜来食用。

正宗梅干菜烧肉的做法

1、将梅干菜提前半小时泡发，洗净沥干，蒜瓣，葱切粒，姜切片，五花肉洗净切块，把切好的五花肉焯水，捞出洗净。

2、锅内下油，放入冰糖炒出糖色，下入姜片和焯好的肉，炒至肉上色，下入八角，干辣椒，翻炒片刻。

3、倒入黄酒，盖上盖子，煮至肉软烂，待五花肉炒出香味且变成金黄色，有油冒出来后，加入适量老抽。

4、加入没过五花肉的热水，盖上锅盖焖肉，在锅内剩余少量水的时候，加入洗好的梅干菜，蒜粒翻炒均匀，焖煮10到15分钟，出锅撒上葱花即可。