梅干菜烧鸡脚怎么做

梅干菜烧鸡脚怎么做

材料：鸡腿约500g、梅干菜100g、米酒500g。调料：盐1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、葱姜少许。梅干菜烧鸡脚的做法：

1、材料准备齐全；

2、鸡腿切块，梅干菜用温水泡2小时；

3、泡好的梅干菜冲洗干净攥干水份；

4、锅内烧热油，炒香葱姜倒入鸡块煸炒变色；

5、加入梅干菜翻炒均匀；

6、倒入米酒，以及余下的所有调味料，加热水没过食材；大火烧开，小火炖至汤汁浓稠。

7、起锅装盘，并撒上香菜做点缀。

梅干菜怎么保存

1、储存方法：常温避光密封干燥处存放即可，

2、放入冰箱冷藏：梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。

3、晾晒：梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质，

4、晾晒：晾晒后的梅干菜香味会更浓，颜色也会更暗，品相会更好

5、常温避光：阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑，对菜色有高要求的商户就需要注意了。

6、冰箱冷藏：低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用，香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间。

7、干燥处存放：梅干菜中含有盐分，如果长时间放置在潮湿的环境中，容易返潮，摸起来湿漉漉的，易发霉变质。

梅干菜和羊肉能一起吃吗

据说梅干菜和羊肉相克梅干菜+羊肉：一起吃回引起胸闷原因不明其它羊肉的常用禁忌：1、患有以下疾病的人气忌食羊肉：经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 2、不能与茶在同食：茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。 3、不宜与醋同食：酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 4、吃完羊肉别吃西瓜：吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。 5、不宜与南瓜同食：中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。

梅干菜猪肉烧饼的做法

1、主料：梅干菜150克、猪肉300克、干果150克、油酥1份、水油皮1份5人份；辅料：黄酒20克、生抽10克、冰糖粉10克、盐4克、熟糯米粉50克；

2、先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克；

3、水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团；

4、两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子；

5、然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次；

6、卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用；

7、梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。

8、雪花猪肉剁碎；

9、梅干菜挤出水分切碎，姜切末；

10、锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色，加酱油炒香，放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐，一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁，炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，馅料拌均匀后分成40克的剂子；

11、把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料，全部包好放入烤盘。烤前喷水防裂。烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。

12、烤好的梅干菜酥皮饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香。