笋干梅干菜烧肉的做法

笋干梅干菜烧肉的做法

1、食材：笋干梅干菜500克、五花肉500克、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜几片。

2、五花肉洗干净，冷水没过肉，中火煮微开。

3、关火，看到有很多浮沫，洗干净就行了。

4、沥干水分备用。

5、起油锅，油热生姜爆一下，肉下锅，煸炒。

6、加入梅干菜，加酱油、料酒、冰糖，放满水，像煮汤一样，不用担心水会多。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了没法救。

7、小火煮大概2小时，中间要翻几下的，特别水快煮干的时候，容易粘锅。中途水不够，必须加开水，这样肉比较晶莹剔透。煮到肥肉瘦肉自己会分开，就好了，再尝一下咸淡即可出锅了；老抽酱油不多，颜色比较淡一点点。

梅干菜酱肉包的做法步骤

1、准备梅干菜少许、五花肉半斤、糖少许克、酱油2勺、糖5克、茴香两颗、香叶2片、老抽少许、自发粉200克左右、温水少许。

2、自发粉200克，温水跟自发粉调好，揉成不手，打上小空，盖好发酵。

3、把干菜切西温水泡一下，泡10分钟，滤水备用，肉洗干净炖成肉饼子备用，把锅洗干净放少许沙拉油，放肉炒一下放干菜，生抽老抽糖，水，茴香，香叶加水漠过食材，小火炖，炖的收汤汁，捞起来凉透。

4、面粉发好就可以裹了，如果有点咸的话，馅少点，面粉团大点，裹好以后加盖保鲜膜醒一下。

梅干菜烧饼的做法

1、面粉中加入适量的温水，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面几分钟。

2、起锅烧油，下入蒜末爆香，倒入梅干菜，加老抽、白糖翻炒。

3、在肉末中倒入一点料酒、盐、胡椒粉搅匀，再放入梅干菜搅拌均匀。

4、面醒好后搓成长条，分成均匀的小剂子，揉圆擀扁，将馅包在面中捏紧封口，用擀面杖压扁。

5、锅内放油，放入饼煎，煎至焦黄时翻面，再烤至焦黄就做好了。