梅干菜烧肉怎么烧

梅干菜烧肉怎么烧

梅干菜烧肉制作方法：

1、瘦肉焯水，洗净。切块，备用。

2、葱切段，姜拍扁，八角洗净，备用。

3、锅中倒油，放入姜、葱、八角爆香，然后放入肉，翻炒，倒入适量料酒。翻炒1分钟。

4、倒入老抽，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火，炖半小时。

5、梅干菜泡十分钟，洗净，备用。

6、打开锅盖，加入梅干菜，用铲子翻炒均匀。继续小火炖30分钟。

7、30分钟后，加入适量的冰糖盐味极鲜酱油炒匀，盖上锅盖继续煮10分钟，加入适量的鸡精。梅干菜烧肉就做好。

如何制作梅干菜扣肉烧饼

准备食材：五花肉、梅干菜、大料、红塘、料酒、酱油、盐。

具体步骤：

梅干菜放在清水里泡几分钟后，淘洗两至三遍去除细沙，洗干净后备用。梅干菜用糖、老酒炒制，以去除梅干菜中的苦涩味道，炒制完成后放一边备用；五花猪肉洗净备用，锅中上水，在水中放入大料、生姜、料酒，将五花肉放到锅中一起煮；猪肉煮到7分熟时撇去浮沫，用笊篱把肉捞出来，再用刀将肉皮刮毛以便上色；在猪肉肉皮上抹上老抽上色，将炒锅预热、倒上清油，待油温烧热至6成时将上色后的肉入锅炸制几分钟后捞出，待肉稍稍冷却已经不烫手时，将五花肉

梅干菜盒子制作方法

1、面粉、梅干菜、猪肉馅、葱末、姜末、猪皮冻、酵母。盐、生抽、白糖（一小勺）、味精。

2、梅干菜一把。用凉水漂洗干净，漂洗一遍基本上就干净了，捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿。

3、再加入一大坨猪皮冻，可以使馅料汁水丰富。

4、调入适量盐、生抽、白糖（一点点，提个鲜）和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了。

5、干面粉纳入盆中，加入甜酒酿的汁。加入适量酵母。

6、用筷子搅拌，呈雪花片状，然后揉成面团。

7、盖上拢布或盖子，饧发半个小时。饧好的面团反复揉匀。静置15-20分钟后，搓成大长条。切成面剂。压扁。

8、取馅料放在面皮的中间。像包包子一样，收口。

9、收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟。锅子里倒入少许食用油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀。

10、将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟。另外注意，火不要太大，小火慢慢烙，到两面金黄即可出锅。

梅干菜扣肉的做法家常

1、食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。

2、五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。

3、热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。这样操作可以让五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一档。

4、梅干菜也切碎，放入刚才煎过猪肉的油中，炒出香味后捞出。

5、煎过的五花肉冷却一段时间后切成片。

6、把切好的肉片放入酱料搅拌均匀腌制，腌制5分钟，再把肉片均匀码在蒸碗的底部，把剩余的酱料淋到肉片上。

7、再把炒好的芽菜均匀放在肉片上。

8、在码好的肉上，均匀的铺上梅菜干上，上蒸锅蒸1-1.5小时。蒸好起锅后，拿一个中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回来，就可以上桌了。