鸡爪和梅干菜怎么烧

鸡爪和梅干菜怎么烧

梅干菜烧鸡爪用料：鸡爪500克，梅干菜50克，郫县豆瓣酱2汤勺，青红辣椒各1个，干辣椒一小把，生姜2片、蒜头6瓣、料酒、红烧酱油2勺、白糖2勺、高汤精适量、食用油适量。

制作方法如下：

1、梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。

2、生姜拍碎，鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油，放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。

3、锅内倒入食用油，烧至八成热，放入蒜瓣，豆瓣酱爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，适量的开水，一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。

4、然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜，继续煮十五钟左右，待汤汁稍稍收汁，放入青红椒、葱段翻炒均匀，即可关火装盘。

梅干菜烧芋艿怎么做

1、材料：猪五花肉，梅干菜，芋艿，生姜，八角，酱油，料酒，糖，盐。

2、梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。

3、芋艿削去外皮备用。

4、五花肉切块用沸水焯一下备用。

5、热锅到油，把肉放入翻炒。

6、肉块煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。

7、倒入料酒，酱油，糖翻炒至肉块上色。

8、倒入开水，没过肉面。

9、盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。

10、放入沥干水的梅干菜和芋艿。

11、大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量的盐调味。

12、最后把汤汁收浓即可。

梅干菜能用热水泡吗

1、可以。

2、梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发，不过很多朋友都不知道用冷水还是热水泡发，其实两者都可以的，只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感却是大不相同。

3、冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬。

4、热水泡发：急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感会差一点。