怎样做梅干菜炒豆角

怎样做梅干菜炒豆角

1、食材：豆角300克、梅干菜10克、水10克、花生油10克、盐12克、味精10克、料酒10克、红辣椒1克。

2、先把梅干菜放入清水中浸泡五分钟，挤干水份备用。梅干菜稍微泡一下，洗洗灰尘就好了，泡久了反而会失去它的香味。

3、把豆角冲洗一遍，去头尾，撕掉豆筋，择成段，清洗干净，控干水份。我择豆角前习惯先洗一遍，这样可以减少农药残留。

4、起油锅，放入豆角煸炒至表皮微皱。

5、再把豆角拨至一边，放入梅干菜炒香。

6、淋入适量清水，把豆角煮熟，再撒入盐炒匀，即可出锅享用。炒豆角盐要在起锅前放，不然豆角不入味。梅干菜本身有味道，所以盐要少放些，避免过咸，影响健康。

梅干菜扣肉饼是哪的特产

梅菜扣肉饼是浙江小吃。梅菜扣肉用的是肥肉，为了解油腻所以配上梅菜 ；其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配可以说是恰到好处。

梅干菜怎么晒制

1、清洗干净，用了小牙刷把根部刷干净。

2、阴干水分，把梅干菜用布盖住，待其变黄后切段。

3、一层梅干菜一层盐，在用手使劲搓揉，尽量让每根梅干菜都和盐充分融合。

4、找重物压一段时间。选择太阳好的日子，晒几天就变成我们常见的梅干菜了，和笋混合就是笋干菜啦。

怎么做梅干菜扣肉

1、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时。

2、再用清水将里面的小沙子淘洗干净，然后切碎。

3、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

5、锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

6、将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

7、大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。