大白菜如何挑选

大白菜如何挑选

1、看外观：选购大白菜时应尽量注意其外表是否乾爽、手感结实、沉重为佳。也可稍微摺断叶子，听其声音是否清脆，代表叶子含水充足，距离採收时间近，相对新鲜。

2、看剖面：从剖面观察叶子的密度，越显扎实表示生长期较长，吃起来自然较富有甜味与爽脆度。而茎部小且扎实者，表示生长时间充足并非以刻意施肥急速成长。

3、闻气味：大白菜因呈现结球状，有时候很难从外观辨别好坏与否，在选购前可以先拿起来闻一闻，如果气味不好、有腐臭味，表示白菜裡层已受黑腐病影响，而此状况在季节交替时最常发生。

冬天大白菜如何保存

1、选好场所，要求地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便;

2、在沟底铺一层稻草或菜叶,大白菜晾晒3天后，待天气变冷时，把菜根向里堆起来,摆菜时，注意把根朝下，排紧菜棵，让上面菜头保持平齐;

3、大白菜摆好后，注意及时补充土量，保证温度不应过低;

4、应该随时关注沟内的温度，检查是否有烂菜，及时处理烂掉的菜。

大白菜如何挑选

1、看叶子：外面的叶子翠绿无腐败，有些干叶，有少量虫口倒是不要紧。

2、试试重量：如何很重，并且潮湿，很可能是不法商贩农家在采收前或销售前超量用水，这样的大白菜容易腐烂，不耐保存。吃起来口感生硬。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，洒上水，或者用水洗过，当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

3、按菜头：一般比较好的大白菜都必须窝心比较好，比较硬。 这样的白菜不仅耐运输，耐收藏，还有很好的口感度。

4、选择品种：虽说大白菜大体看上去感觉都差不多，但是其实也是有区别的，经常拿来的清炒着的大白菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。