开锅豆腐做法窍门

开锅豆腐做法窍门

1、主料:卤水豆腐400克，青椒100克，玫瑰花瓣2克，青椒末5克。

2、调料:盐15克，味精、鸡精各5克，美极鲜酱油2克，香油5克，清汤30克。

3、青椒去籽后入搅拌机内，加清汤搅打取汁，加盐、味精、鸡精、美极鲜调匀成青椒汁。

4、豆腐切长6厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条，入沸水中大火氽2分钟，捞出备用。

5、锅内放入豆腐条、泉水500克小火烧开，淋香油后撒玫瑰花瓣、青椒末，出锅装入汤碗中，跟青椒汁一起上桌，食时蘸青椒汁即可。

开锅豆腐怎么做

材料：五花肉，鸡蛋，白菜半根，豆腐，葱姜适量，花椒适量，大料适量，盐适量。

做法：

五花肉切，葱姜切片，白菜切块；鸡蛋煎荷包蛋后切块；豆腐切片绰水，冷水洗净后备用；砂锅内加入冷水，放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫；放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次放入豆腐、粉丝、白菜，开锅后放盐即可。

大同开锅豆腐做法

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿；

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀；

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中；

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄；

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁；

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。