快手炒面的做法

快手炒面的做法

1、食材：鸡蛋面条300克，韭黄20克，鸡蛋1个，小米椒适量，葱适量，香肠2根，生抽适量，老抽适量。

2、做法步骤：

（1）煮面，根据自己的胃口煮适量的面条，不要浪费；面条再沸水中煮一下就捞出来过凉水沥干；炒锅加油，将沥干的面条小火翻炒炸一下备用，这样小火炒过后的面条会有些微炸过的香酥口感，所以油还是要放多一点儿。

（2）炒锅里放油煎鸡蛋，鸡蛋煎制嫩熟就盛出备用；因为后面还会和炒面一起翻炒，所以不要煎太长时间，不然那会影响口感。

（3）炒锅入油，油热后倒入切好的葱花和小米辣翻炒几下；加入香肠片翻炒几下后倒入豆芽、韭黄，再加入生抽适量，老抽几滴，继续翻炒，口味重的可以放些盐，清淡口味的就不用放盐了。

（4）加入鸡蛋继续翻炒一下。

（5）翻炒几个来回后加入少许的醋，加醋提味一定不能少！

（6）美味的炒面就可以装盘了。

炒面的做法

1、锅中烧水，水开以后放入面条。煮熟以后冷水过凉，控干水分备用。

2、起锅烧油，油热以后放入肉丝，葱姜蒜，炒至肉丝变色。

3、放香辣酱，炒出红油。

4、放入小油菜，火腿，翻炒均匀。

5、放入面条，酱油，盐，鸡精，耗油，葱花，搅拌均匀。

6、出锅，美食做好。

豆芽炒面的做法

豆芽的功效：利水、暖肝、清热，黄豆芽清热利湿、消肿除痹，对高血脂有食疗。夏季不愿做饭，来盘豆芽炒面，菜和面就都齐了。

准备适量的黄豆芽，胡萝卜1根，实际用1/4，1小块肉，几根蒜薹，适量面条。

把胡萝卜洗净擦成细丝，蒜薹洗净切段，肉切细条，葱姜切细。

肉放碗中，倒入少许生抽、料酒，半小勺干淀粉抓匀，腌制10分钟，炒的时候还滑嫩。

锅中添水放入黄豆芽煮熟，捞出过凉备用。

锅中添水，水开下入面条，略煮一下，捞出，凉水过凉备用。

锅中倒适量花生油，微开，入葱姜爆锅，放入肉丝滑炒。

加入黄豆芽，和肉丝一块煸炒，再下入蒜薹和胡萝卜丝一起煸炒。

把菜煸炒均匀，加少许热水，再加入面条一块，炒制均匀。

汤汁已收，面条熟，豆芽炒面出锅。上面可以撒点葱花，也可以不用。

好吃家常炒面的做法

第一、 配料很简单，准备一些虾仁，当然你可以再准备几片火腿，味道也不错，虾仁清洗干净虾线去掉。切点葱段，几颗小油菜焯水待用。

第二、 锅里加上清水，烧开之后把面条放进去煮，注意要用筷子翻几下，不然粘连在一起可就不好吃了。煮的刚刚熟就行了，捞出来在水龙头底下冲几遍然后放在盘子里。

第三、 锅里放油适当，烧热之后把虾仁放进去翻炒，虾仁变色之后放一点可以加点胡萝卜片再炒几分钟，然后把面放进去翻炒。

第四、 面条放进去不用炒时间久了，加一点食盐、生抽和蚝油翻炒片刻，然后放上葱丝和烫过的小油菜出锅。