酸青椒的腌制方法

酸青椒的腌制方法

1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。

2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。

3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。

4、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。

5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。

青椒的腌制方法

1、青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

2、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

3、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

4、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

5、入坛密封30天后即成。

虎皮青椒的腌制方法

1、首先将虎皮青椒清洗干净，去蒂去籽，放在碗里晾干水分。

2、然后在锅中热油，下蒜爆出香味。

3、然后将虎皮青椒摆放到锅里，开小火慢煎，煎好后出锅。

4、接着在锅里加入蒜末、生抽、盐、鸡精和水调料汁，再将青椒倒进去拌匀。出锅后腌制一小时即可。