柿饼怎样回软

柿饼怎样回软

1、可把干柿饼放在温水浸泡1至2个小时，洗净从水里取出柿饼了沥干水，柿饼会有一定程度的回软。

2、快速见效的方法是把柿饼洗干净，放在蒸锅里用上锅蒸制的方法使柿饼回软，具体视柿饼的软硬程度，蒸制时间10至20分钟即可。

3、柿饼干制时放于露天曝晒，如遇阴雨，用塑料薄膜盖严，雨后再晒，晾晒几天之后，表面形成一层干皮，即进行第一次捏饼，两手握柿纵横捏，随捏随转，直至内部变软柿核歪斜为止，再过5至6天，将柿子整串取下堆起，用麻袋覆盖回软两天，进行第二次捏饼，用手的中指顶住柿萼拇指从中向外捏，边捏边转，捏成中部薄四周高起的蝶形，后晒3至4天堆1天，再整形一次，再晒3至4天，即可上霜，而后将柿果置于烘房中，以60至65摄氏度温度烘制，相对湿度保持百分之三十，在整个烘干过程中要经常人工捏饼，直至完全变软为止。

柿饼怎样保存

1、密封是保存柿饼的首要条件，刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。

2、另外要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处。

3、要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。

柿饼怎么做

1、柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。

2、去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。

3、拿出去晒，阴天也没关系。

4、晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。

5、又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏。

6、再晒几天，铺一层柿子皮，一层柿子码好，盖好后放在通风地方。

7、十多天后柿子长霜了。柿饼就做好了。

传统柿饼怎么做

1、采摘来新鲜的柿子（只能要硬的，软的当场被消灭，做不成柿饼）。

2、刮去柿子的外皮。

3、把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。

4、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。

5、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。

6、如果柿子已经具有褐色的颜色，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

7、捂霜。十五天后即可。