柿饼怎么晒好

柿饼怎么晒好

1、去皮：柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯，用手轻轻将其挤压成饼状。

3、挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次。

4、密封：将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。

做柿饼怎么上霜快

柿子的采摘：柿子的采摘在霜降之后的一周内集中采集，因为这个时候柿饼的含糖量最高。

晾晒的前期工作：柿子削皮串绳风干。阳光充足，通风是晾晒的基本条件，在晒架上绑上细绳，在细绳上逐一挂上柿子，柿子与柿子之间要有一定的间隔，让每个柿子都能够充分的被阳光晒到。

晾晒：柿子晒足至少一个月，才能达到出霜的要求，然后就赶紧将柿子下架，剪去柿子蒂，放到筛子上铺开，等待出霜。

出霜：出霜其实是柿子内的水分蒸发，糖份蒸出的过程，出霜的过程不能被太阳晒得太狠，最好是白天晾，晚上捂，不能晒得太干。白天在太阳太大的时候，盖上遮阳布。天气越冷，出霜的速度就越快。为了让霜均匀的分布，需要不定时的翻动柿子，晾个10天左右，霜足的柿饼就出来了。

柿饼怎么放才能上霜

怎么捂柿饼上的白霜：先将柿子叶去掉。不要用水清洗柿子，可以用毛巾将柿子的表面擦干净。

擦干净柿子后，用刀子或者削皮刀，将柿子的表皮削掉，注意不要把柿子的叶柄削了。

将所有的柿子都削皮完成后，开始晾晒柿子，可以使用一个吊网或者晾晒网进行晾晒，将柿子放至通风的地方晾晒。

晾晒三四天后，开始对稍微表面有点软的柿子进行按捏，一边嗮一边捏，注意用力不要过猛，不能捏破柿子的晾晒表皮。

将柿子内部的果肉稍微按捏软后，可以一边按捏，一边给柿子塑形，直至柿子完全成型即可，一般晾晒四到六天即可完成，柿饼即可食用。