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柿饼怎么晒好

更新时间: 2026-05-05 10:02:20

柿饼怎么晒好

1、去皮:柿子制成柿饼前,要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。

2、晒干:晒柿子需要在通风并且阳光好的环境,先将柿子摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯,用手轻轻将其挤压成饼状。

3、挤压:晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压,第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次。

4、密封:将晒制好的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可。

做柿饼怎么上霜快

柿子的采摘:柿子的采摘在霜降之后的一周内集中采集,因为这个时候柿饼的含糖量最高。

晾晒的前期工作:柿子削皮串绳风干。阳光充足,通风是晾晒的基本条件,在晒架上绑上细绳,在细绳上逐一挂上柿子,柿子与柿子之间要有一定的间隔,让每个柿子都能够充分的被阳光晒到。

晾晒:柿子晒足至少一个月,才能达到出霜的要求,然后就赶紧将柿子下架,剪去柿子蒂,放到筛子上铺开,等待出霜。

出霜:出霜其实是柿子内的水分蒸发,糖份蒸出的过程,出霜的过程不能被太阳晒得太狠,最好是白天晾,晚上捂,不能晒得太干。白天在太阳太大的时候,盖上遮阳布。天气越冷,出霜的速度就越快。为了让霜均匀的分布,需要不定时的翻动柿子,晾个10天左右,霜足的柿饼就出来了。

柿饼怎么放才能上霜

怎么捂柿饼上的白霜:先将柿子叶去掉。不要用水清洗柿子,可以用毛巾将柿子的表面擦干净。

擦干净柿子后,用刀子或者削皮刀,将柿子的表皮削掉,注意不要把柿子的叶柄削了。

将所有的柿子都削皮完成后,开始晾晒柿子,可以使用一个吊网或者晾晒网进行晾晒,将柿子放至通风的地方晾晒。

晾晒三四天后,开始对稍微表面有点软的柿子进行按捏,一边嗮一边捏,注意用力不要过猛,不能捏破柿子的晾晒表皮。

将柿子内部的果肉稍微按捏软后,可以一边按捏,一边给柿子塑形,直至柿子完全成型即可,一般晾晒四到六天即可完成,柿饼即可食用。


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