酱茄子

酱茄子

1、将油烧开，去掉油腥味。

2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些。

3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油，直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

酱茄子怎么做好吃家常做法

1、准备好茄子，豆瓣酱，香菜，五花肉丁，蒜，姜，葱，鸡精，白糖等材料。

2、长茄子去头，用刀切成十厘米的长段。

3、热油，倒入茄子炸，上色后倒出。

4、五花肉丁煸炒后加入豆瓣酱充分炒出酱香味，倒入料酒，盐，白糖等调料。

5、倒入茄子，少勾点生粉芡，翻炒后起锅即可。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性。

家常酱茄子怎么做好吃

1、主料：茄子300g、肉末100g

2、辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量。

3、准备好所用食材。

4、洋葱切成碎备用。

5、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

6、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

7、锅中注油，烧热下入茄子条。

8、炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

10、加入洋葱碎煸炒出香味。

11、加入豆瓣酱。

12、烹入料酒。小火煸炒均匀。

13、倒入炸好的茄子条。加入一点水。

14、烧制汤汁收干即可。