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酱茄子的家常做法

更新时间: 2026-05-06 08:17:51

酱茄子的家常做法

用料:茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。

1、茄子不去皮,先用淡盐水浸泡再冲洗两遍,洗后茄子直接切成长条。

2、调酱汁,碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水,调匀备用。

3、锅里放油,油温八成热时,放茄子煎炸,油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦,捞出控油。

4、锅里留底油,放入姜末蒜末炒香,倒入茄子翻炒。

5、再倒入酱料汁,翻炒均匀入味即可出锅。

小贴士:茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p,能增强毛细血管弹性,降低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物,夏天食用,有助于清热解暑。

酱茄子的家常做法东北

1、将油烧开去掉油惺味,因为有的人就不喜欢。

2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,

油要大些。

3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了。

蚝油老酱茄子的做法

1、材料:茄子,蒜头,洋葱,水,油,蚝油,剁椒酱,豆瓣酱,葱花,鸡精各适量。

2、茄子切粗条,蒜头切片,洋葱切丁。

3、水烧开后,将茄条入水,稍微停留,熟后捞出,沥干水备用。

4、油烧热后,入蒜片和洋葱丁,翻炒几下放入蚝油、剁椒酱、豆瓣酱炒香,倒入茄条翻炒,撒入葱花,放鸡精调味后起锅即可。


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