无水蛋糕的做法和配方

无水蛋糕的做法和配方

1、首先准备好所用原料：鸡蛋、白砂糖、面粉、蔓越莓干。

2、将鸡蛋打入盆中，放入白砂糖，用打蛋器高速搅打。

3、然后将面粉筛入蛋液中，搅拌至无干粉。放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。

4、放入模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎。

5、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右后出炉。香甜可口的无水蛋糕就这么做好了。

东北无水蛋糕做法和配方

1、鸡蛋240克、玉米油60克、白糖95克、低筋面粉110克。

2、方法：白糖加全蛋打发！打发至画3个8字第一个8字不掉落！

3、筛入过筛的面粉翻拌至无干粉！

4、最后加入玉米油翻拌均匀！装入模具入烤箱中下层160度烤20-23分钟左右。

怎么保存无水蛋糕

保存无水蛋糕的方法：

1、将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或放在冰箱冷藏室，或是放到蛋糕柜；2、厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，再用保鲜膜包好；3、将苹果切开，放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存。

无水蛋糕配方

1、蛋黄蛋白分离。

2、蛋黄加入50g白糖，酸奶，玉米油搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、再次搅拌均匀至鲜黄无颗粒感。

5、蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性发泡，提起打蛋器蛋白为尖角情况即可。

6、将三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中搅拌均匀后再和剩下的蛋白糊一起上下翻搅拌均匀。

7、入烤箱中下层160度45分钟，烤到一半时在最上层放烤盘防止颜色过深。

8、出炉倒扣晾片刻即可。