家常酱茄子

家常酱茄子

1、用料：茄子（紫皮为佳）2-3条、五花肉2两、大蒜半头、大葱适量、生姜适量、豆瓣酱1.5汤匙、生抽（或海鲜酱油）1汤匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、砂糖1茶匙、香油0.5茶匙、味精少许、胡椒粉少许、食盐少许、干红椒（或泰椒）少许。

2、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。

3、五花肉切成1分左右的丁。

4、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。

5、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。

6、将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

7、中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。

8、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

9、加入煎好的茄子，加入调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。

10、中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。

蚝油老酱茄子的做法

1、材料：茄子，蒜头，洋葱，水，油，蚝油，剁椒酱，豆瓣酱，葱花，鸡精各适量。

2、茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁。

3、水烧开后,将茄条入水，稍微停留，熟后捞出，沥干水备用。

4、油烧热后，入蒜片和洋葱丁，翻炒几下放入蚝油、剁椒酱、豆瓣酱炒香，倒入茄条翻炒，撒入葱花，放鸡精调味后起锅即可。

酱茄子怎样做

主料：茄子400克。调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。

酱茄条的做法：

1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。

2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3、锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

酱茄子怎么做

原料：茄子、猪肉、水、淀粉。

做法：

茄子洗净切条；平铺在微波炉盘上，高火2、5分钟；锅内少许油，炒匀茄子，每个茄条儿上都均匀的沾上油，盛出备用；瘦肉切碎丁；锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀；水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。