东北酱茄子的做法

东北酱茄子的做法

准备材料：茄子300克，葱适量，姜1片，大蒜2瓣，黄豆酱1勺，清水1碗，蚝油1平勺，糖半勺，水淀粉适量，鸡精适量。

做法如下：

1、把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段；

2、锅中放适量油倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用；

3、锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒；

4、放入黄豆酱炒香；

5、倒入茄子翻炒均匀；

6、添入一碗清水煮开即可。

油闷酱茄子的制作方法

嫩嫩的茄子，加上浓郁的酱香，一道非常好吃的家常菜。

1、把茄子从中间切开，用刀划一下。

2、把尖椒切碎。

3、锅中加入玉米油，油烧开放入茄子。

4、把茄子两面煎一下，放五香粉，姜粉。

5、锅中加入酱。

6、加入一点水，焖一下茄子。

7、茄子熟了，加一点鸡粉，就可以出锅了。

8、盛盘开吃。

酱茄子怎样做

主料：茄子400克。调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。

酱茄条的做法：

1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。

2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3、锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

东北酱茄子

1、食材：茄子2个、土豆1个、葱半根、香菜1根/无、青椒2个/无、豆瓣酱3勺。

2、洗茄子：一般紫茄子好吃一点，洗净，去头待用。

3、佐料改刀：葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的）

4、土豆改刀：土豆去皮，切成滚刀块，待用。

5、煮茄子：茄子如果稍微老/水多，可以先用热水煮一下。煮软了，用铲子一压，水分就没了。[如果不煮，过油的时候，一定要去水，要不水多了难吃]

6、茄子捞出：将煮软的茄子，捞出来去水，待用。

7、炸茄子：锅热油，把茄子如果煎一下。[多放油，茄子吃油]

8、放酱：茄子炸一会，把豆瓣酱放入锅中，翻几个个，让酱均匀一些。

9、土豆入锅：土豆、葱花入锅，锅加热。

10、加水：锅内加水，烧开，小火炖15分钟左右。

11、碾碎：锅内剩一点水时，关火用勺子/铲子将茄子、土豆碾碎。

12、青椒、香菜碎入锅：茄子碾碎后，将青椒、香菜沫入锅搅拌，闻到青菜香味，盛出来。

13、装盘：茄子酱装盘，上桌，配着米饭超级好吃。

如何做东北酱茄子窍门

1、把茄子洗净，切成段。把茄子上面的水弄干净，要不然蹦油，很危险的。

2、锅内放好油，烧热，把茄子放在里面煸炒至茄子软了。

3、把农家酱放到里面一起炒一分钟，添水即可。

4、放入鸡精，盖上锅盖，开锅就好了，开锅以后放上大葱。